poradenská linka dTest 299 149 009 předplatné časopisu dTest

Co nepatří do mrazáku

31.8.2021

Vyhazování potravin se lze vyhnout mrazením, ale některým to neprospívá.

Zbylé potraviny nebo pokrmy je možné recyklovat další úpravou, ale lze je také zmrazit. Zmrazování je pravděpodobně nejpopulárnějším způsobem konzervování potravin. Je snadné a většinou zachovává i vlastnosti jídla, protože při nízkých teplotách je působení mikroorganismů, způsobujících zkažení jídla, utlumeno. Při rozmrazování se pak jejich aktivita obnoví a čím je teplota vyšší, tím rychleji se mikroorganismy množí. Z hygienických důvodů by zejména maso a ryby měly být rozmrazovány pozvolna v chladničce, připomněla spotřebitelská organizace VKI.

Některé potraviny se však nehodí k mražení. Jsou mezi nimi celá vejce (syrová i vařená), syrové brambory, okurky, ředkvičky nebo rajčata. Mrazit lze pouze některé mléčné výrobky a platí zásada, že čím vyšší je obsah tuku, tím snazší je zmrazení. Jogurty a smetanové sýry při rozmrazení často hrudkují a získávají konzistenci podobnou krupici. Rozmrazenou šlehačku již nelze ušlehat, ale je stále dobře použitelná do omáček nebo polévek.

Související články