poradenská linka dTest 299 149 009 předplatné časopisu dTest

Zdraví škodlivé látky v mražených hranolkách

27.4.2022

K výrobě hranolek stačí brambory a olej, přesto je v řadě mražených výrobků nadměrné množství cukrů, soli nebo přídatných látek.

Francouzský spotřebitelský časopis 60 millions de consommateurs zkoumal složení devíti značek mražených bramborových hranolků. Šlo o velkou značku McCain a vlastní značky obchodních řetězců Aldi, Auchan, Carrefour, Casino, E.Leclerc, Intermarché, Lidl a Picard. V mražených hranolcích McCain a dalších čtyřech testovaných vzorcích bylo méně než 90 % brambor.

Lépe si vedly produkty Intermarché (93 %) a Picard (94,5 %). Nejvíce brambor bylo v nejlevnějších mražených hranolcích v testu – Harvest Basket od Lidlu (96 %). Vyznačovaly se rovněž nejjednodušším složením: k bramborám byl přidán pouze olej. Podobné byly také hranolky Picard, avšak v těch byl ještě cukr. Ve složení uvedeném na obalech Aldi, Auchan, Carrefour, Casino, E.Leclerc, Intermarché a McCain se vyskytovala například rýžová i pšeničná mouka, dextróza, dextrin, modifikovaný škrob nebo hrachová vláknina. Šest z devíti testovaných produktů mělo více než 10 složek, hranolky Auchan dokonce 14.

Čím více ingrediencí mražené hranolky mají, tím větší je riziko, že bude spotřebitel vystaven působení problematických přísad. Patří k nim třeba difosfáty (E450), jejichž limit v potravinách byl nedávno snížen kvůli potenciálnímu riziku kardiovaskulárních onemocnění a které test odhalil v šesti testovaných výrobcích včetně značky McCain.
Některé hranolky obsahovaly až čtyřikrát více soli než jiné a jedna porce (200 g) tak pokrývala zhruba pětinu doporučené denní dávky pro dospělé. Zatímco značky Picard a Lidl se obešly bez přidané soli (jejich 0,14 g na 100 g výrobku odpovídá přirozenému výskytu v bramborách), hranolky McCain obsahovaly 0,50 g na 100 g, Intermarché 0,47 g / 100 g a Casino 0,41 g / 100 g.

Dalším problematickým faktorem byl cukr. Používají jej všichni výrobci testovaných hranolků kromě řetězce Lidl, a to ve formě dextrinu nebo dextrózy průmyslově vyráběné z kukuřičného škrobu. Nadměrná konzumace cukru však s sebou nese zdravotní rizika. Může přispět ke vzniku cukrovky, obezity a kardiovaskulárních poruch, stejně jako jaterní steatózy neboli ztučnělých jater.

Související články