Používání potravinářských barviv by se mělo řídit normami. Kontroly oblíbených cukrovinek makronek (původní zprávu ve francouzštině naleznete zde) nicméně ukázaly, že 44 % z 30 zkoumaných výrobků méně nebo více závažně porušovalo normy. 22 % makronek bylo dokonce vyhodnoceno jako nevhodné ke konzumaci. Důvodem bylo překročení povoleného množství barviv v kategorii jemného pečiva, do které makronky patří. V některých byly dokonce barvicí složky, jejichž použití je zakázáno.
Barviva jsou označena písmenem E a trojmístným číslem začínajícím jedničkou, například E102, E124 apod. Jejich používání je přísně sledováno. Evropská komise určuje maximální povolené množství v jednotlivých skupinách potravin na základě zpráv a doporučení Evropského úřadu pro bezpečnost potravin EFSA. Zvýšenou pozornost věnují tyto instituce azobarvivům, která mohou mít nežádoucí vliv na hyperaktivitu a zhoršení pozornosti u dětí. Obaly výrobků, které je obsahují, musí před touto skutečností varovat přesně určeným prohlášením.